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6 ago 2014, 10:49
Bueno, yo tengo algo que decir con respecto a la de damasco,existe y se utiliza hoy en dia en cuchillos para cocineros, es un metal con una mezcla de dos metales con cantidades de carbono diferentes, y asi es por lo que toma ese color con formas tan raras, tengo que decir tambien que no es ni mucho menos el mejor material para un cuchillo, digamos que tiene una alta calidad si el cuchillero sabe trabajarlo y mezclarlo bien con los azufres y los demas componente, existen mejores materiales para una herramienta con filo, , el shirogami, es el acero blanco, muy facil de re-afilar con piedras con un filo muy duradero. El metal mas duro es el Aogami super steel, es el acero azul, y encontrareis muchos modelos de acero azul en internet. Yo tengo un kiritsuke de el cuchillero takeda, y es buff,.