sprinks
1 abr 2016, 15:05

#11 @sprinks También hay que añadir que en las dietas mixtas un aminoácido de una proteína puede
compensar la deficiencia de la otra, dando lugar a una proteína de alto valor biológico. Un buen ejemplo sería un potaje de garbanzos y arroz ya que uno es rico en lisina y pobre en metionina mientras que el otro es rico en metionina y pobre en lisina. Aunque es claro destacar que en general las proteínas animales son mejores para el cuerpo que las vegetales.

Según mi profesor, en una dieta equilibrada, al menos el 50% de las proteínas deben de ser de origen animal.

Fuentes: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-5-proteinas.pdf y mi profesor de Enfermería