MAYONESA
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Pues a ver si tenemos la oportunidad de mejorar la ortografía...
Siempre creí que el alioli era una evolución de la mayonesa, y no al revés. Habrá que leerlo en algún sitio con fuentes, por si acaso
Es como la tortilla francesa, que la inventamos en Cádiz para meternos con los franceses cuando no teníamos nada para comer y nos dio por hacer una tortilla menos consistente y la llamamos tortilla francesa.
No me cuadra esta historia, el All-i-oli, como su nombre indica se hace solo con ajo y aceite, no lleva huevo.
La wikipedia no miente (más o menos), y dice la mayonesa es de origen menorquin
#3 #3 pukaxter dijo: esto es totalmente falso.@pukaxter Estoy cansado de estos carteles que no son mas que jodidas mentiras. No me hizo falta leerlo para saber, que posiblemente, fuera mentira. Frase exacta de la wikipedia
"Si nos remontamos al siglo XIV con las descripciones medievales del libro de gastronomía catalán conocido como Llibre de Sent Soví de lo que hoy podría ser salsas emulsionadas, allí se menciona la ayada ("ajada")" Luego sigue explicando que esa salsa es la mayonesa.
Tengo una pequeña duda, porque los moderadores aprueban esta BASURA de carteles sin artes comprobarlo? Yo ya no me creo ningún cartel de "Sabias que..." porque el 90% son mentira.
De acuerdo con #8
En la pagina francesa del wikipedia proponen 8 o 9 hipotesis en cuanto al origen de la mayonesa.
Puede venir de bayonne (ciudad del sur donde hacian este tipo de salsa, seria una deformacion ortografica hacia mayonne...), de mahon, de menorca tambien, de moyeunaise (de la palabra moyeu, yema de huevo en antiguo frances), o del verbo mailler (pronunciar "maye", del verbo batir) etc etc.
Es que ademas de ser mentira por lo que decis, simplemente leyendo el cartel no se de donde sacas que fuera español, en todo caso seria frances por mucho que se basara en algo español.
#6 #6 cervezo dijo: No me cuadra esta historia, el All-i-oli, como su nombre indica se hace solo con ajo y aceite, no lleva huevo. @cervezo Claro que lleva huevo x'D En todo caso la mayonesa no lleva ajo.
Como siempre pasa en cuantarazon casi todo es falso. Además con errores ortográficos.
No lo entiendo. Dice que los franceses fueron los que le quitaron el ajo al alioli, entonces no fueron los franceses y no los españoles quienes la inventaron?
#12 #12 jogah dijo: #6 @cervezo Claro que lleva huevo x'D En todo caso la mayonesa no lleva ajo.@jogah El de verdad se hace solo con ajo y aceite, así es como se ha hecho en mi familia toda la vida, con huevo es otra cosa, pero no es all-i-oli
Qué podíamos esperar de un cartel que dice "tuBieron" con B!!! Dolor de ojos aumentando....
#3 #3 pukaxter dijo: esto es totalmente falso.@pukaxter Y vuestra comprensión lectora es jodidamente fallida. Lo que pone la Wikipedia, es que esta salsa ya se preparaba en varias zonas (principalmente españolas, aunque posiblemente también en italia) en torno al mediterráneo, desde tiempos desconocidos. Durante la ocupación francesa de Menorca los franceses descubrieron el invento y le pusieron el nombre ("mayonesa", o "de Mahón", una ciudad de esta misma isla). El cartel no entra en contraposición con todo ésto, por "fue descubierta" se refiere a que a partir del descubrimiento por parte de los franceses el producto se dio a conocer de forma internacional. La única falsedad que hay aquí, y que no figura en el cartel, es la creencia de que es un invento francés, ya que ellos solo la exportaron.
Que yo sepa se escribe tuvieron no tuBieron. Menuda patada le has dado al diccionario campeon.
Simpre había pensado que era ali-oli (del latín ajo-aceite) y eso de all me ha sonado súper raro.
#6 #6 cervezo dijo: No me cuadra esta historia, el All-i-oli, como su nombre indica se hace solo con ajo y aceite, no lleva huevo. @cervezo hay que ser cateto..
#15 #15 cervezo dijo: #12 @jogah El de verdad se hace solo con ajo y aceite, así es como se ha hecho en mi familia toda la vida, con huevo es otra cosa, pero no es all-i-oli@cervezo que se haya hecho así siempre en tu familia no significa que así esté hecho bien. Podéis llevar mil años haciéndolo mal.
#21 #21 aexo dijo: #15 @cervezo que se haya hecho así siempre en tu familia no significa que así esté hecho bien. Podéis llevar mil años haciéndolo mal.@aexo
http://es.wikipedia.org/wiki/Alioli
Aparte de que la wikipedia no es una fuente de conocimiento objetiva, el hecho es que esta salsa es propia de los pueblos del Mediterráneo. Cuando los franceses tomaron Mahón, el cocinero Armand du Plessis se encontró con dos versiones de la salsa: el alioli (de los pobres por no llevar huevo), y la mahonesa (de los ricos por llevar huevo). Éste exportó la mahonesa a Francia por ser más suave que el alioli, ya que ésta lleva ajo y en los países del norte este sabor es demasiado fuerte. A partir de aquí, la salsa se expandió rápidamente por Francia.
En los primeros libros de recetas franceses sí que hace referencia al origen español de la salsa, pero unos años más tarde, con su popularización, empezó a asumirse que esta salsa era francesa pero nunca se decía cuál era exactamente su origen: unos que de la región de Magnon, otros que de Bayona, otros que deriva de la palabra "moyeu" (yema). Sea como fuere, se apropiaron del origen de la salsa. Sin embargo, se asumió de manera definitiva su origen francés cuando los ingleses la popularizaron internacionalmente y aludían a su origen francés, que es de donde la aprendieron.
Sin embargo, los investigaciones más recientes han sacado a la luz libros medievales de cocina catalana, anteriores a la invasión francesa, donde se recogen proto-versiones de la mahonesa. Además, los investigadores han ido a esos (pocos) primeros libros de receta francesas donde aparece la mayonesa y donde alude al origen español de la misma. Sea como fuere, y aunque todavía hay reticentes asumiendo lo contrario, la mayor parte de los investigadores franceses e ingleses y los investigadores españoles asumen y reconocen que la salsa es de origen español pero que su popularización es francesa e inglesa.
Evidentemente este tipo de salsa puede tener diferentes orígenes simultáneos, dado que no sólo en Mahón hacían salsa. Pero el cartel dice de dónde viene el nombre un nombre que algunos cambian por Vayonesa y por vete a saber qué. Así queda zanjado el cómo se escribe, aunque la RAE acepte diversas acepciones. Por otro lado, hubiese o no otras salsas parecidas en otros lugares, el hecho de que fueran los franceses quienes la descubriesen en el s. XVIII no es moco de pavo, puesto que en esa época la cocina francesa (gourmandise) era internacionalmente reconocida y sus cocineros iban y venían por las cortes europeas. Incluso había sommeilleres que escribían recetarios como Carême y Brillat-Savarin. De esta época son el pollo a la Pompadour, los pralinés y un largo etcétera
A ver... nunca posteo y postearé ahora u.u un buen momento para hacerlo.
El All i Oli si puede ser de origen Mallorquín, la Mahonesa es de Origen Frances, no la inventamos nosotros, la invento un pavo que quería hacer algo parecido a lo que vio en sus "Vacaciones de conquista en las playas del mediterráneo" y como cualquier buen guiri ya en su pais, empezo a echar ingredientes que no venían a cuento, los removió con una varilla y dijo "Voila! Magnifique! je fait la mahonaise" pero NO, no tiene nada que ver, el All i Oli solo tiene Ajo y Aceite, la Mahonesa Original Mostaza, aceite de oliva y de girasol, huevos, limón, sal, pimienta... Nada que ver.
He dicho
menuda mentira cochina!! cualquier con un poco de cultura culinaria sabe que la receta original del allioli solo lleva ajo (all) y aceite (oli) y no lleva huevo, el huevo lo pone gente que no sabe como hacer el allioli porque resulta mas sencillo que cuaje y ademas te lo permite hacer en batidora mientras que la receta original la tienes que hacer en el mortero y conlleva mucho mas trabajo fisico.
Los sabias que nunca me inspiran confianza, los que tienen la palabra "tubieron" con b y no con v, aun menos
#12 #12 jogah dijo: #6 @cervezo Claro que lleva huevo x'D En todo caso la mayonesa no lleva ajo.@jogah te equivocas el allioli original no lleva huevo. El huevo es usado para hacer allioli en zonas mas alejadas de las ttierras del mediterraneo donde ya se hacia esta salsa. Que porque se usa huevo, pues porque es mas facil hacerla con huevo, pero el alioli tradicional no lleva huevo. (para mi que lleve o no es cuestion del gusto de cada persona)
#6 #6 cervezo dijo: No me cuadra esta historia, el All-i-oli, como su nombre indica se hace solo con ajo y aceite, no lleva huevo. @cervezo Y así es, el allioli (no alioli ni allyoli ni como c*** lo llamen) es originalmente emulsionado con ajo y aceite únicamente, el huevo se le puede poner para que "cuaje" antes pero no viene en la receta original, solo un fino hilo de aceite hasta que emulsione.(Ojo, no estoy hablando de la mayonesa)
#12 #12 jogah dijo: #6 @cervezo Claro que lleva huevo x'D En todo caso la mayonesa no lleva ajo.@jogah Leche, ajo y aceite.
pues yo me cago en el que inventó la asquerosa mayonesa que te la encuentras en todos lados, joder como la odio
no se , en la imagen dice que los españoles inventaron el alioli , y que fueron los franceses los que sacaron el ajo de la receta? , en todo caso no seria un invento francés?
#12 #12 jogah dijo: #6 @cervezo Claro que lleva huevo x'D En todo caso la mayonesa no lleva ajo.por jogah estás de brona no? cualquier mallorquín te dirá que el allioli de verdad sólo lleva ajo i aceite, ¡y que no lo hace nadie nunca porque es una p#+@ bomba para el estómago! jejeje
#6 #6 cervezo dijo: No me cuadra esta historia, el All-i-oli, como su nombre indica se hace solo con ajo y aceite, no lleva huevo. @cervezo Por fín alguien que sabe que el alioli NO se hace con huevo!! Y hay que tener una práctica acojonante y una paciencia infinita para hacerlo y que no se corte. 1h me he pegado batiendolo en el mortero, y más de una vez por batir un poco más rápido o más lento se ha cortado :'(
ok esto definitivamente es completa y total ignorancia, suponiendo que sea cierto, que no se si lo es, lo que dice el cartel es que la inventaron los franceses, no los españols, pesima comprension lectora del autor :(
A ver a ver a ver, todos los listillos que decís que el cartel es falso sin consultarlo, debo deciros que estais equivocados, soy de menorca y puedo deciros realmente que si mi isla no es el lugar de origen de la Mahonesa (realmente se llama asi, por nuestra ciudad de Mahón, los franceses solo le pusieron el nombre a la salsa) o mayonesa es el lugar de donde se extrajo para darse a conocer al mundo, podriamos decir que es la cuna o un lanzador de una famosa salsa internacional
#19 #19 putamery dijo: Simpre había pensado que era ali-oli (del latín ajo-aceite) y eso de all me ha sonado súper raro.@putamery "All i oli" en catalán, ajo y aceite. En tu "ali-oli"... El "ali" exactamente de dónde sale?
mi abuelo sirvió con el ejército estadounidense durante la segunda guerra mundial y me dijo que la razón que (hasta su muerte) comió sandwiches de mayonesa fue porque la comida que les daban de comer en el ejército en aquel día fue tan horrible que él empezaba a bañarla en mayonesa para poder comérselo. Si mi abuelo aún siguiera vivo, os habría dado la gracias por contribuir al descubrimiento de la mayonesa.
Claro, cómo es un Sabías Qué? que habla bien de España no le tiran encima 10000 excusas de que no tiene una fuente fiable, o que es la reencarnación de la fiabilidad o le tiran mierda etc
#42 #42 gelateena dijo: #19 @putamery "All i oli" en catalán, ajo y aceite. En tu "ali-oli"... El "ali" exactamente de dónde sale?@gelateena El ajo en latín es "Allium" y aceite "oleum".
De todos modos, creo que es claro que viene del catalán
ejem..invento catalán...ejem....
No he visto a nadie en la vida ue diga "Mahonesa."
¿plagio? Nooooo que va, esto no tiene ajo
#4 #4 lotrospido dijo: Siempre creí que el alioli era una evolución de la mayonesa, y no al revés. Habrá que leerlo en algún sitio con fuentes, por si acaso@lotrospido Si te refieres al all-i-oli que es una mahonesa con ajo (ajonesa) si deriva de ahí. No obstante, el all-i-oli original y que hacemos en Catalunya y comunidades autónomas colindantes tan solo lleva ajo, aceite y sal. Lo que pasa es que hacer emulsionar el ajo es muy difícil y en los restaurantes, para hacer el trabajo fácil, añaden huevo como emulsionante. Pero como te digo, eso no es all-i-oli.
#49 #49 patealaluna dijo: #4 @lotrospido Si te refieres al all-i-oli que es una mahonesa con ajo (ajonesa) si deriva de ahí. No obstante, el all-i-oli original y que hacemos en Catalunya y comunidades autónomas colindantes tan solo lleva ajo, aceite y sal. Lo que pasa es que hacer emulsionar el ajo es muy difícil y en los restaurantes, para hacer el trabajo fácil, añaden huevo como emulsionante. Pero como te digo, eso no es all-i-oli. @patealaluna Así si se aprende oiga!
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7 oct 2014, 10:48
El mítico Ajoyaceite!